八道蝦的美味做法,還不學著!

少爷 2016-06-21 投訴

一. 香辣蝦

做法:

1. 蝦去蝦線,洗凈,加少許料酒腌制。姜切片,大蒜拍扁,干紅辣椒剪段

2. 鍋燒油,小火炸蝦至變色,撈出

3. 鍋內留油,花椒,干紅辣椒小火爆香,下蒜、薑片,放一勺豆瓣醬,炒出紅油放蝦

4. 加一點生抽,翻炒一下,最後撒點香菜做裝飾

八道蝦的美味做法,還不學著!

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二. 油燜大蝦

做法:

1. 油燒七成熟後放入薑片、蔥段

2. 炒香後放入蝦,炒出蝦油後放入料酒、鹽、糖,加少量

3. 燜兩到三分鐘,出鍋放香菜即可

八道蝦的美味做法,還不學著!

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三. 蒜蓉開背蝦

做法:

1. 大蝦洗凈,剪去蝦須蝦腳,用刀從蝦背部中間劃開,挑去泥腸

2. 蔥姜蒜,紅椒分別剁成細蓉裝入小碗里,加生抽、香醋、蒸魚豉油、糖

3. 取凈鍋,倒入少許底油,燒至冒煙時澆均勻,澆在調料碗中在調勻

4. 將處理好的調料填至蝦背的開口裡,入開水鍋中蒸6分鐘左右即可

八道蝦的美味做法,還不學著!

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四. 紅燒大蝦

做法:

1. 蝦洗凈,用牙籤去蝦腸(在尾巴數上去第二節處把蝦腸跳出來),控干水

2. 起油鍋,燒至四成熟時放一勺白糖,炒至白糖溶化呈咖啡色時,放蝦煸炒

3. 加薑片,一勺老抽,料酒,鹽適量,加一點水,不斷翻炒至蝦熟。

八道蝦的美味做法,還不學著!

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五. 日式炸蝦

做法:

1. 蝦洗凈,去蝦頭,剝皮,挑出蝦線。在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上,用力按壓蝦的身體,把蝦筋壓斷

2. 蝦撒入少許鹽,白鬍椒粉和一小匙料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上麵粉,蛋液,麵包糠

3. 最後丟到小鍋里炸至金黃色,擺盤時放入圓白菜絲和蛋黃醬,蘸醬可隨意

八道蝦的美味做法,還不學著!

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六. 鹽水蝦

做法:

1. 準備好所有的食材

2. 鮮河蝦洗凈剪去蝦須

3. 湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜、料酒、大料、花椒煮開

4. 倒入河蝦煮上2分鐘

5. 加入鹽繼續煮上3分鐘

6. 蓋上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌

八道蝦的美味做法,還不學著!

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七. 宮保蝦球

做法:

1. 蝦仁洗凈,加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿

2. 干紅辣椒切段

3. 糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉兌成味汁

4. 鍋燒熱放油,油6成熟放干辣椒,炒至棕紅色,放入蝦球炒散,至發白時加入蔥段,薑片、蒜片炒出香味

5. 調入味汁,點幾滴香醋,加紅油翻炒出鍋即可

八道蝦的美味做法,還不學著!

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八. 干燒大蝦

做法:

1. 蝦沖洗瀝水,用刀把蝦肉開背

2. 熱油鍋,燒熱,下入對蝦,小火慢煎

3. 煎至底面變紅,翻面繼續小火煎

4. 用勺頭擠壓蝦頭,使紅油充分浸出

5. 烹入料酒,倒入雞湯和調好的碗汁,蓋蓋中小火煎制

6. 待鍋內湯汁收盡,紅油清亮,即可出鍋

八道蝦的美味做法,還不學著!

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