▶ 烘焙DIY:可愛超人氣彩繪蛋糕-----長頸鹿紋蛋糕卷

Maggie 2016-07-21 投訴

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做法如下:

▶ 烘焙DIY:可愛超人氣彩繪蛋糕-----長頸鹿紋蛋糕卷

模具: 三能1312烤盤 28*28cm

烤箱: 卡士 35升

[蛋糕體材料] 原材料沒有完全照書搬,我用我自己一直用開的蛋糕卷方子

A: 蛋黃 3個

細砂糖 20g

玉米油 40g

牛奶 60g

法芙娜可可粉 15g

低粉 40g

B: 蛋白 3個

細砂糖 40g

檸檬汁 幾滴

鹽 一小撮

C: 蛋白 1個

玉米澱粉 1匙

低粉 1/2小匙

D: 淡奶油 160g

糖粉 15g

[做法]

1. 玉米油與牛奶混合後,用打蛋器打至乳化。

2. 加入三個蛋黃,拌勻

3. 加入20g的細砂糖,拌勻

4. 加入A中的低粉,拌勻(可可粉先別加)

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5. 此時另外取個碗勺出一勺的蛋黃糊,加入C中的1/2小匙的低粉,拌勻。

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6. C中一個蛋白加入1小匙的玉米澱粉打至偏乾性發泡。

7. 蛋白霜與第5步的蛋黃糊拌勻後,裝入裱花袋裡。

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8. 烤盤上墊上矽油紙,一定要好的油紙,這樣以免到時烤出來的的蛋糕粘住油紙,不好剝落,因為蛋白糊粘性非常強,不好的油紙會很難分離蛋糕,造成長頸鹿的花紋損毀。

9. 用裝在裱花袋裡的蛋白霜在矽油紙上畫出長頸鹿的身上的白色花紋,這個事先可以在白紙上練練手,然後擠在矽油紙上,反正就是畫圓形、三角形、橢圓形、長方形 ,然後將這幾種圖形連接起來就行了,我的畫工也就這水平。

10. 將畫好的長頸鹿紋放入預熱好的170度烤箱中烤1分鐘定型,取出,放涼。

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11. 此時將第4部中的蛋黃糊加入可可粉,拌勻。

12. 將B中的三個蛋白加點檸檬汁和鹽,分三次加入細砂糖打發至偏乾性發泡的蛋白霜。

13. 打好的蛋白霜分三次加入到可可蛋黃糊中,拌勻。

14. 之後把可可麵糊倒入到事先烤好的長頸鹿花紋中的烤盤裡,鋪勻,震加下蛋糕盤,消掉氣泡。

15. 放入預熱好的烤箱裡,180度左右烤20分鐘,溫度視自己家的烤箱溫度為準。

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16. 烤好的蛋糕體,在蛋糕的表面上重新墊上一張乾淨的矽油紙,將蛋糕翻面,蛋糕的底部朝上,趁溫熱時撕掉矽油紙,撕開後再將蛋糕反回來。

17. 然後將D中的淡奶油加入糖粉,打至8分發後,抹在蛋糕體的表面上,捲起來

18. 卷好蛋糕卷放入冰箱裡冷藏2個小時以上,我冷藏了一晚。

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