▶ 烘焙DIY:用水果裝飾出漂亮蛋糕——藍莓慕斯蛋糕

kenny 2016-07-21 投訴

▶ 烘焙DIY:用水果裝飾出漂亮蛋糕——藍莓慕斯蛋糕

小小的深色藍莓搭配上粉紅色的草莓,顏色上的反差讓蛋糕更加鮮明搶眼,再加上果醬夾心的千層蛋糕體,使蛋糕立體感增加了許多。

▶ 烘焙DIY:用水果裝飾出漂亮蛋糕——藍莓慕斯蛋糕

戚風蛋糕圍牆(20cm的正方形烤盤)

材料:

低粉25克(提前過篩3次)、蛋黃1個、白砂糖5克、牛奶20ml、色拉油12ml

蛋白1個、白砂糖15克、鹽少許、白醋少許

果醬適量.

戚風圍牆做法:

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Tips:

*藍莓打碎後接觸空氣容易氧化變成灰色,所以需加些檸檬汁保持顏色艷麗。

*魚膠粉可以用等量的吉利丁片(魚膠片)代替。

*總有朋友問我魚膠粉、魚膠片、瓊脂相互替換的問題

▶ 烘焙DIY:用水果裝飾出漂亮蛋糕——藍莓慕斯蛋糕

後來又做了個梅花形狀的蛋糕,做法基本跟上面的差不多,就是將藍莓果泥過篩了次,使得慕斯口感更加細膩些,表面還加了個藍莓果凍層,感覺這個花形模子買的超值,用它做的東西都是那樣的美。

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