▶ 烘焙DIY:俄羅斯提拉米蘇

lk 2016-07-21 投訴

配料(分量:8寸蛋糕一個)

1. 蛋糕原料:

低粉340克,幼砂糖130克,無鹽黃油100克 蜂蜜 :30克,雞蛋: 2個, 小蘇打: 5克 咖啡力嬌酒5克

2.夾層奶油原料:

安佳淡奶油650克,幼砂糖60克

將淡奶油倒入深的打蛋盆中加入幼砂糖用電動打蛋器慢速打發,直至有深紋路和軟雞尾狀出現即可

3 表面材料

烤熟後的所有邊角料, 核桃仁30克

將烤熟後的所有邊角料和核桃仁放入大功率的料理機進行磨碎,直到打至粉末狀態即可

蛋糕的製作步驟:

1. 在一個耐火的大碗里加入黃油,白糖和蜂蜜以及咖啡酒,加熱並攪拌4到5分鐘,直到所有成分完全溶解。(注意:不要直接在爐子上加熱。要把大碗放在一個裝水的鍋頂上。通過鍋里開水的熱量加熱上面的大碗)

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2. 添加蘇打粉,均勻攪拌1分鐘

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3. 完成加熱後加入2個雞蛋攪拌至均勻

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4. 篩入麵粉,充分攪拌至變成一個麵糰

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5. 把麵糰放入冰箱中冷卻20-30分鐘,在面板上撒上一點麵粉,把麵糰拿出冰箱,放在面板上,在麵糰上再撒上一些麵粉

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6. 把麵糰快速分成10個小麵糰備用

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7. 在不粘油紙上把麵糰擀成一張薄餅,越薄越好

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8. 用一個8寸的慕斯圈把麵皮切割下來,邊角余料不要扔掉(模具形狀不限)

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9. 把麵皮用叉子叉上小孔,然後放入烤箱中烤至金黃。(上火160度,下火150烤3到5分鐘,視烤箱的功率而定)

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10. 所有10層蛋糕烤完之後,放在晾網上冷卻

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安佳淡奶油加幼砂糖打發至軟雞尾狀

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放上打好的奶油

11 每層蛋糕之間抹上打發好的奶油

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表面撒上邊角料和核桃仁打碎的混合物

12 把每一層蛋糕集合起來,然後在最上一層抹上奶油,撒上混合好的蛋糕碎屑和碎核桃,也可以再加上杏仁做點綴

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13 蛋糕完工後放入冰箱冷藏至少12小時之後再拿出來食用

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