▶ 烘焙DIY:老婆餅

chenppohs 2016-07-21 投訴

▶ 烘焙DIY:老婆餅

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老婆餅在中式點心中具有超高的知名度,外皮香酥,內餡軟糯,做法又很簡單,你還不快來試試。

原料:

油皮:低粉:200克、豬油:60克、糖:40克、水:90克

油酥:低粉:120克、豬油:60克

內餡:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油20克、熟芝麻:40克、奶粉30克

做法:

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1. 糖,水,色拉油放鍋中煮到水開,糖溶化後轉小火;

2. 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均後盛到盤子裡;

3. 微波2分鐘左右,至內餡得粘稠,可以用手攥成團即可,分割成16份備用;

4. 油皮材料和油酥材料分別和成麵糰鬆弛半小時;

5. 分別平均分成16份;

6. 別揉圓後,取一個油皮麵糰按扁;

7. 中間放入一個油酥麵糰,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯;

8. 包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形;

9. 捲起;

10. 依次全部做成面卷,蓋保鮮膜松馳15分鐘。

11. 取一個面卷再擀成長橢圓形。

12. 捲起成卷。

13. 卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。

14. 拿起一個小面卷,兩邊分別向中間摺疊。

15. 彎折起來平放,用手按壓一下。

16. 擀成圓形片狀。

17. 包入內餡,捏緊收口後,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。

18. 表面刷蛋黃液。

19. 用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。

20. 放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。

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