▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

快樂人生 2016-07-21 投訴

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

我家寶貝一歲3個多月,最近除了牛奶,不怎麼愛喝粥吃飯,倒是喜歡嘗試新鮮的食物。 一般外面買的小零食還真不能給寶寶吃,而他光喝牛奶肯定是不管飽的,於是乎我只好變著花樣給他弄點小零嘴吃~ 一來滿足他的小嘴饞,二來讓他不至於餓著肚子。 而且自己做的純天然零添加,不但美味還健康,可以放心給寶寶吃! 這款蛋黃小餅就很適合當寶寶的小零嘴,濃濃的蛋黃香,酥軟的口感易消化。 原材料非常簡單,就三樣:麵粉、雞蛋、糖。 而且為了寶貝的健康,糖我給換成了木糖醇,且由45g減到30g。 個人覺得甜度正好,大人也能吃~太甜的話會膩! 這樣的小零食,嘴饞了就來幾片,不但心理無負擔,身體也無負擔! 因為沒有放泡打粉、小蘇打等膨脹劑,所以這款小餅的鬆軟口感就是靠打發的雞蛋來支撐的。 只要雞蛋打發到位,絕對是零失敗的一款小零嘴哦! PS:由於此款餅乾做法類似做全蛋打發的蛋糕,所以口感也有點類似蛋糕,不酥脆,而是比較鬆軟的,這樣更利於寶寶的牙齒和胃哈! 當然如果久烤一點,而且麵糊攤得比較薄的話,等放涼會更脆一點。 但是想要一般餅乾那種酥脆口感的,建議有黃油的,或者是有泡打粉等膨脹劑的配方,會比較適合~

By 燒果果

用料

蛋黃 3個、全蛋 1個、低粉 90g、木糖醇 30g

做法步驟

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

1. 簡簡單單的幾樣原材料。3個蛋黃和1個全蛋放到一個無水無油的盆里。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

2. 用打蛋器將雞蛋打散。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

3. 然後放入三分之一的木糖醇,開始打發。由於全蛋打發比較慢也比較難一點,所以可以調高速檔打。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

4. 打至濃稠狀態再加三分之一的木糖醇。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

5. 打至有紋路之後加入剩下的木糖醇。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

6. 接著打至抬起打蛋器寫「8」字不易消失的程度就可以了。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

7. 將低粉過篩,然後加入打發好的雞蛋液里。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

8. 用刮刀快速攪拌到無乾粉狀態,注意攪拌手法,不要劃圈圈,由底部向上攪拌,手法要快,以免消泡。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

9. 準備一個寬口的杯子或者容器,將一次性裱花袋套上。再將攪拌好的麵糊倒入容器內,口子越大越好倒!如果裱花袋夠大的話用寶寶的空奶粉罐都可以,哈哈!

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

10. 麵糊倒好後可以做準備工作了,將烤盤墊上油紙,如果是不粘的烤盤也可以不墊,墊油紙烤出來的餅乾底部不平。我這個量做了一盤多,所以準備了兩個烤盤,一盤烤好再烤第二盤的。烤箱170度預熱10分鐘。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

11. 將裱花袋取出,下面剪一個口子,不要剪太小也不要剪太大,太小很難擠而且不能一氣呵成,形狀會不好看。太大的話,麵糊一下子出來太多,會攤開很寬。然後小心擠出麵糊,每一個不要擠太多,擠出來的直徑大概1.5CM左右就可以了。因為這個麵糊比較稀,擠出來之後它會慢慢散開。而且記住!!每兩個之間一定要留足夠寬的空間,不然會相互粘到一起,不成形了!!我這是第二盤的,第一盤的就出現了上面的情況,第二盤好多了。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

12. 擠完後放入預熱好的烤箱,170度烤15-20分鐘,烤至邊緣金黃就差不多了。烤的過程最好盯著以防烤過頭。想要脆一點的可以久烤一點等上色再深點!

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

13. 用罐子裝好,底部墊油紙,油紙下面放防潮劑。當天吃不完放冰箱冷藏,寶寶這兩天的小零嘴有著落了!

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

14. 成品圖~顏色金黃,蛋味香濃,口感鬆軟,寶寶很愛吃!

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

15. 成品圖欣賞。

▶ 烘焙DIY:蛋黃小餅——零添加寶寶小零嘴

16. 健康零食來一個!無油低糖無負擔!

小貼士

1. 由於此款餅乾做法類似做全蛋打發的蛋糕,所以口感也有點類似蛋糕,不酥脆,而是比較鬆軟的,這樣更利於寶寶的牙齒和胃哈!當然如果久烤一點,而且麵糊攤得比較薄的話,等放涼會更脆一點。 但是想要一般餅乾那種酥脆口感的,建議有黃油的,或者是有泡打粉等膨脹劑的配方,會比較適合~

2. 裱花袋的口子不要剪太小也不要剪太大,太小很難擠而且不能一氣呵成,形狀會不好看。太大的話,麵糊一下子出來太多,會攤開很寬。

3. 擠出的麵糊每一個不要擠太多,擠出來的直徑大概1.5CM左右就可以了。因為這個麵糊比較稀,之後它會慢慢散開。而且記住!!每個之間一定要留足夠寬的空間,不然會相互粘到一起,不成形了!!

點擊贊每天能收到更多優秀文章,請按贊!
您可能喜歡的