一份美味的照燒雞腿飯

輕鬆時刻 2016-07-21 投訴

說一份好吃的照燒雞腿飯,需要雞肉鮮嫩鬆軟,肉汁飽滿,雞皮煎到焦黃,掛著醬汁在燈光下閃閃發光,醬汁足夠豐富,可以正好拌勻大部分米飯。看來我離這一步還差一丟丟。挪紅老師說照燒雞腿飯是一款精典的日本料理,可以把它理解成盒飯,一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。這一道盒飯可是我們家小子的最愛,在拍照的時候圍著我轉,一拍完就一個人獨占了,還在跟我商量能不能天天做。真是好吃得連娘都不認得了。謝謝挪紅老師,你常常讓我們吃到不一樣的美食,次次都給我們驚喜。

一份美味的照燒雞腿飯

雞腿5根 西紅柿一個 西蘭花100克,紅菜椒40克 花椒鹽、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、蔥姜蒜各適量

一份美味的照燒雞腿飯

1.雞腿洗凈。

2.用剪刀把雞腿骨剪出。

3.用剪刀在雞皮上扎些小洞,以免在煎的時候雞皮回縮。

4.用清水把雞腿的血水泡出,約15到20分鐘。

5.將泡好的雞腿肉清洗乾淨,控干水撒點花椒鹽。

6.五香粉,抓勻,腌30分鐘-2小時。

一份美味的照燒雞腿飯

7.把西紅柿,西蘭花,紅菜椒洗凈。

8.西蘭花切成小朵,把水燒開,放一小勺食用鹼,把菜泡10分鐘。(放食用鹼有效去除蟲和農藥)

9.把西紅柿和西蘭花根切成片,紅辣椒切成條。

10.把水燒開給西蘭花焯一下水。

11.鍋熱後放油,把西蘭花和菜椒炒熟,加入少許鹽,盛盤待用。

一份美味的照燒雞腿飯

12.雞腿骨放一片姜和蔥白給它焯水,然後再換上乾淨的水,放姜和蔥,大火燒開轉小火煲30分成雞骨湯。

13.把姜蔥蒜切細。

14.生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗雞腿骨湯和料酒1湯匙,調成調照燒醬汁。

15.不粘鍋燒熱用薑片擦,可以去除雞的腥味。

16.油熱下腌制好的雞腿肉,雞皮先朝下,用中小火煎至雞皮表面金黃。

17.再翻另一面煎成金黃,盛盤待用。

18.鍋留少許油把姜蔥蒜炒香。

19.倒入調好的照燒雞醬汁。

一份美味的照燒雞腿飯

20.把煎好的雞腿下鍋,翻幾下沾上醬汁蓋鍋數分鐘,最後收收汁。

21.另一鍋里放油把蔥炒出香味,放西紅柿稍微炒一下,加入雞骨湯煮一會就成西紅柿湯了。

一份美味的照燒雞腿飯

21.把雞腿肉切成塊,配上炒好蔬菜和米飯就可以美美的享用。

一份美味的照燒雞腿飯

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