這樣煎的三文魚,味道實在太美了

每天快乐 2016-07-21 投訴

今天來告訴大家煎出漂亮不脫皮的三文魚要點:

一、先燒熱鍋再冷油入鍋。

二、先將有皮那面的三文魚入鍋煎魚肉泛白再反煎另一面。

三、煎至兩面定型後,再小火慢煎至熟。

這樣煎的三文魚,味道實在太美了

以前在國內的時候根本不知道什麼叫茴香,更別說是茴香頭了。但茴香頭在這裡卻是一種常見的蔬菜之一,畢竟從來沒接觸過,所以只能嘗試性的用來搭配做菜。

茴香頭又叫球莖茴香、外貌有點像洋蔥。不過個人感覺這茴香頭的味道遠不及茴香的葉子濃郁,而且炒好之後的口感是軟軟的。

我家三文魚做法基本上離不開煎,變化只在於醬汁或偶爾會搭配一些類似香料的食材。這次我選用了茴香頭,烹制過程中茴香頭散發出來的味道滲入到三文魚肉里,是一種全新的體驗。

材料:三文魚、茴香頭

調味:黑胡椒粉、鹽、白糖、生抽、橄欖油

這樣煎的三文魚,味道實在太美了

做法:

1、三文魚用少許鹽、黑胡椒粉腌製備用。

2、茴香頭切粒,葉子剁碎。

3、燒熱鍋倒入適量橄欖油,將腌過的三文魚有皮部分朝下放入。

4、煎至可見魚肉泛白。

5、然後反轉煎另一面。

6、由於魚肉比較厚,所以也需將魚塊的另外兩側反轉煎熟。

7、兩側煎熟之後盛起。

8、繼續使用油鍋放入茴香粒大火炒。

9、炒至斷生放少許鹽繼續炒均勻。

10、倒入之前調好的生抽、白糖汁。

11、然後再加入茴香葉子,略煮片刻。

12、再將煎好的三文魚重新放入,過程之中三文魚需反轉讓它充分吸入茴香的味道,然後熄火上碟。

這樣煎的三文魚,味道實在太美了

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