紅燒肉怎麼做好吃?收藏吧

紅燒肉怎麼做好吃?

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家庭版紅燒肉的材料:豬帶皮五花肉、

調料:蔥姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、紹酒、鹽、醬豆腐湯、醬油、冰糖、干辣椒

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家庭版紅燒肉的做法:

1、肉皮處理,買回來的五花肉洗之前用刀認真刮凈肉皮,這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮

2、五花肉洗凈刮乾淨皮切成大小均勻的塊(大小按您愛好來)

3、蔥切段,姜切片,香料備好

4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中,開中火焯透血沫

5、撈出肉,用熱水沖洗乾淨,這步很重要

6、鍋底放少許油,小火煸香蔥姜蒜等調料

7、放入控干水分的五花肉,煸炒出香味

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8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味

9、適情況加入燒滾的開水

10、大火燒開後加入適量醬豆腐湯提色增香,轉中小火蓋蓋,燒制約一小時

11、放入鹽、冰糖調味

12、轉中大火開蓋收汁即可

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小貼士:

1、做紅燒肉最好買五花肉,這樣燉出來口感層次分明,

2、買回來的肉務必清洗刮皮,吃起來衛生

3、做好的紅燒肉將蔥姜蒜花椒大料揀出,這樣吃的時候會很乾凈

4、肉焯透後一定拿熱水清洗一下,這樣做出來的紅燒肉會很透亮乾淨

5、我做紅燒肉更願意加點醬豆腐湯,這樣做出的肉更香,顏色紅亮

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