中國人的家常菜蠶豆,為什么被西方人視為死亡之豆?竟與瘟疫有關

騰飛說史 2020-05-22 檢舉

每年農歷的三月至四月,是蠶豆成熟的季節,蠶豆是中國人的一道家常菜,為什么在歐洲、中東等地,會被認為是充滿毒素的“死亡之豆”呢?這其實與人類在農業社會的進化有關。

人類大約是在1.2萬年前發明農業的,在5000年前至6000年前,人類則正式進入到了農業社會。人類進入到農業社會之后,在一定程度上就脫離了自然選擇了,我們一般認為人類的進化已經停止了,因為我們通過科學技術創造了一個穩定舒適的環境,其實,人類的進化從未停止,今天我們就以“蠶豆病”為例來說明這個問題。

中國人的家常菜蠶豆,為什么被西方人視為死亡之豆?竟與瘟疫有關

蠶豆

人類進入到文明社會之后,雖然我們創造了一個穩定、舒適的環境,在一定程度上逃離了自然界,但是,環境并非只有自然環境。人工制造的環境,也并非一個穩定的系統,它也在不斷變化,現在的居住環境,與一千年前的居住環境,肯定是不同的,既然環境不斷變化,那么,人類的進化就不可能停止。

第一:蠶豆病

蠶豆是人類最早培育的農作物之一,蠶豆不僅是蔬菜,而且還是糧食作物,人們一般認為蠶豆的培育地是在地中海東部地區,因為在以色列的北部一帶,考古學家發現了最古老的蠶豆種子,距今約8500年。

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從事農業的古埃及人

蠶豆是從中東一帶,擴散至全球的,但是,我們會發現一個奇怪的現象,那就是最早種植蠶豆的地方,人們反而害怕蠶豆。中東、非洲、地中海沿岸地區,有蠶豆病癥狀的人比較多。

蠶豆病又名葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏癥,是一種遺傳疾病。G6PD廣泛分布于人體細胞之內,蠶豆中含有大量蠶豆嘧啶葡糖苷、蠶豆脲咪葡萄苷,人類在食用蠶豆之后,這兩種物質會在人體內釋放自由基,G6PD就是負責清除自由基的。自由基是指共價鍵發生均裂的原子或基團,這種原子的電子并未真正配對,未配對的電子喜歡與其他的電子配對,并產生相應的化學反應,這些化學反應在自然界是普通存在的,但是,一旦發生在生物體內,就會與生物體細胞內部的化學物質產生反應,從而導致細胞損傷。G6PD在紅細胞內相當于守門員,它能夠將自由基阻擋在門外,人體內如果缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD),自由基將會對人體細胞產生巨大的損害,人體每時每刻都在與外界的化學物質相接觸,吃飯、喝水也會與外界的化學物質發生接觸,因此,體內不可避免地會產生自由基,G6PD是人體不可或缺的一種酶。

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紅色的部分為紅細胞

人體內表達葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)的基因也稱之為G6PD,G6PD基因存在于人類的X染色體上,因此,G6PD缺乏癥是一種遺傳疾病。如果人體缺乏足夠的G6PD,那么,在進食蠶豆之后,自由基就會破壞紅細胞,引發溶血性貧血。我們都知道,自然選擇會淘汰不利的基因突變,可是,為什么引發G6PD缺乏的這種不利的基因突變,能夠在人類群體中廣泛存在下來呢?這其實與瘟疫有關。

第二:瘟疫與人類進化

人類進入農業社會以后,傳染病也開始增多了,人類歷史上的很多的傳染病都影響了人類的進化,當然這個問題比較復雜,茲不贅述,今天,我們就來簡單講一講瘧疾對人類進化的影響。

瘧疾是由瘧原蟲引起的一種傳染病,傳播到人身上需要由蚊子充當媒介,因此,在地球上氣候溫暖的熱帶、亞熱帶地區,曾經普遍存在瘧疾,特別是當人類進入到蚊蟲比較多的原始森林之后,更容易遭受瘧原蟲的攻擊。由于瘧原蟲是通過蚊子傳播到,所以,消滅蚊蟲有利于遏制瘧疾,將原始森林開發成農田和村莊,瘧疾也會相應地消失,但人類無法徹底消滅瘧疾。

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蚊子傳播瘧疾

農藥出現以后,人類就可以大規模殺滅昆蟲了,人們曾一度希望能夠借助農藥的力量消滅瘧疾,但是,昆蟲的數量太多了,農藥根本沒法消滅昆蟲,在蚊子這種昆蟲無法消滅的情況下,人類也就無法消滅瘧疾,直到今天,瘧疾仍然困擾著部分人群。

人類無法消滅瘧疾,并不代表我們的身體在瘧疾面前會“束手就擒”,人類的身體與瘧疾還存在一個長期互相適應的過程。

來源:www.toutiao.com
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