速凍食物沒營養?吃白米飯增加糖尿病風險?7個事實和你想的不一樣

北京衛視我是大醫生 2020-05-22 檢舉

凡事都有兩面性,食物也是,能養生,也可能傷身!因而有一些食物明明營養豐富,對人體大有裨益,卻因為誤解,一直背著“黑鍋”,讓不少人避而遠之。

今天,就讓我們一起來看看,哪些食物因以訛傳訛,一直背著“黑鍋”……

1,速凍食品沒營養?

為了方便,有些人會囤積不少速凍食品;而有些人則更愿意購買新鮮的食物,認為速凍的食物,短則幾個月、長則一年半的保質期,不僅沒什么營養,還有防腐劑。但事實和你想的相反:

1,速凍食品≠冷凍食品

“速凍食品”,不同于我們平時放冰箱冷凍層慢慢地冷凍。所謂速凍,其實就是快速冷凍,一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度整個凍結過程約15分鐘,并使被凍的食品中心溫度達到-18℃

因為溫度下降的很快,相對而言,不僅能更大程度的保留食物的營養與口感,還能抑制微生物的生長繁殖。所以速凍食品是優于冷凍食品的。

我們平時放進冰箱里的食物只是冷凍食物,并非速凍食品,千萬不要搞錯了!

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2,速凍食品不含防腐劑,并能保留食物營養

“速凍”只是單純的對新鮮食物進行凍結處理,從而延長保質期,并不需要添加任何防腐劑

速凍能抑制微生物的生長,使生物酶活性處于低溫抑制狀態,有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力防止食物發生變質。因而一些肉類、水產品等進行速凍后,保質期延長,其中的營養物質也并未流失。

另外,小編要提醒大家,速凍食品和冷凍食品都有保質期,建議盡快食用;

還要注意,食品不宜經過二次冷凍,因為速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長,并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍,就會在其中積累越來越多的細菌,吃了有可能會出現腹瀉、腹痛等后果

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2,吃雞蛋黃會膽固醇過高?

不少中老年人認為雞蛋黃中的膽固醇很高,吃了會增加血液中的膽固醇,心血管疾病的風險就更高了,因而總是只吃蛋白不吃蛋黃。

確實,雞蛋黃膽固醇含量不低,一般來說,一個雞蛋的蛋黃約含有0.23g膽固醇。但其低于《中國居民膳食指南》推薦的每日0.3g攝入量

另外,食物中的膽固醇≠血漿膽固醇,飲食對于血膽固醇指數的影響較小

不僅如此,雞蛋中還有人體必需的氨基酸,以及豐富的卵磷脂、維生素等,反而能提高好膽固醇水平、增加胰島素的敏感性,對調節血漿膽固醇水平是有幫助的

雞蛋對人體是好是壞,關鍵是得控制好量。健康人群一天吃一個完整的雞蛋完全沒有問題;高血脂等特殊人群,可以選擇吃半個蛋黃,也是安全的。

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3,白米飯會增加患糖尿病風險?

白米飯含有大量的淀粉和糖,而且其升糖指數高達87,與油炸薯條相當!而且《英國醫學雜志》還曾發表過一項研究結果:**白米飯最多者與最少者相比,患糖尿病的風險會增加55%!因而很多人覺得吃白米飯就會增加患糖尿病的風險。

白米飯真的如此危險嗎?

精白米飯吃得越多,得糖尿病的風險越高并不是說,白米飯是糖尿病的罪魁禍首,天天吃白米飯就必然會得糖尿病。而研究的“最多、最少”也沒明確的數據,研究上也有一定的局限性。

來源:www.toutiao.com
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