辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠

小雄美食 2020-06-30 檢舉

大家好,這兩天的螺旋椒已經上市了,螺旋椒是我最喜歡吃的辣椒。它和其他辣椒不一樣,螺旋椒中所富含的辣度是很適中的,不管是用來炒肉,還是用來制作虎皮青椒等美食,都非常合適。

螺旋椒的吃法有很多種,以上兩種吃法是最常見的,相信大家都吃膩了吧!但是今天我給大家帶來了一道,螺旋椒的新吃法,螺旋椒不用炒著吃,就能讓其變得特別美味,比吃肉還香,一起來看看?

辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠 今天制作的這道螺旋椒美食,是以前在老家的時候,我家里的爺爺教給我的一道辣椒美食。每年也只有在6月份的時候,才能吃到這道美食,那時候經濟條件不好,每年吃的嫩辣椒,都是自家種植的。

【腌辣椒】

【制作食材】螺旋椒,食鹽,姜末,蒜末,玻璃瓶,老抽,八角,花椒。

【方法及步驟】

辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠 1、首先要準備一斤左右的螺旋餃,準備好的螺旋椒,如果是市場上購買的話,建議大家先用食鹽水,提前對其進行浸泡半個小時。市場上的螺旋椒,大多數都是噴灑農藥了的,食鹽水浸泡,能夠起到很好的去除農藥作用。

浸泡好的螺旋椒,需要把它控干水分,再用清水沖洗兩遍。在清洗的時候一定要注意了,如果螺旋椒有破損現象出現的話,就不要使用了,要選擇完好無損的辣椒,來對這道美食進行制作。

辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠 2、把辣椒清洗干凈以后,需要準備半鍋清水,并用大火將水燒開。然后把準備好的辣椒,直接倒入到開水當中,對辣椒進行焯水一分鐘,將辣椒煮的變軟時,就可以控水撈出。千萬不要煮太久,那樣辣椒做出來就不脆口。

焯水好的辣椒,需要將其放到一旁,晾干其表面的水分。然后趁著這個時間,準備一大碗的生抽,往生抽中加入兩個八角,以及40粒的花椒,并開大火將其煮開后,放置到一旁晾涼待用。

辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠 3、大概兩個小時以后,辣椒和生抽都晾涼了,這時我們要準備適量的蒜末、姜絲,加入到辣椒中。再加入兩勺食鹽,用手和辣椒抓拌均勻,揉搓一小會兒,會有一股濃濃的香味散發出。最后還要準備一個無水無油,干凈玻璃瓶。

接著把準備好的辣椒,全部放到玻璃瓶當中,并用手按壓緊實。再把準備好的生抽全部倒入到辣椒當中,讓生抽淹沒辣椒。最后蓋上蓋子,讓辣椒密封常溫保存一天,就可以進行食用了。

辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠 【小貼士】

1、辣椒在熬煮的時候,切記不要把辣椒煮得太久,辣椒變軟就可以了。

2、腌辣椒的過程中,為了防止生抽淹沒不了辣椒,我們可以往其表面用上幾根竹簽,給它壓緊實即可。

3、辣椒一定要放在密封的環境下進行腌制,以防透氣,會出現生花現象。密封的環境,可以讓辣椒保存時間,大大提高。

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