好吃又下飯的家常菜,上桌香氣撲面,家宴、待客都倍有面喲

農家土味 2020-07-28 檢舉

家常紅燒肉

好吃又下飯的家常菜,上桌香氣撲面,家宴、待客都倍有面喲

【做法步驟】

1、五花肉洗去血水,切塊,涼水中加入適量的料酒,切好的五花肉放進水里浸泡10分鐘。

2、鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗凈瀝干待用。

3、鍋燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,中火慢煸,5—6分鐘就能把肉里的油逼出(這樣吃起來不油膩),盛出五花肉待用。

4、煸出來的油盛出一些,鍋里留少許油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入煸炒過的五花肉塊,翻炒均勻。

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。放入姜、蔥、八角、桂皮、山楂炒勻,加入開水,沒過紅燒肉,開始燉了。

6,加蓋轉小火,保持水面微開,燉50—60分鐘,中間注意觀察,不要把水燒干了。當肉燒軟,開蓋,加鹽調味(依個人口味添加鹽,喜甜者不加鹽也可以)轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。

【西葫蘆燒泥鰍】

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原料:泥鰍 1元 西葫蘆 1根 蔥姜蒜 1小蝶 紅椒 2個 高度白酒 1元 醬油 1元 油鹽 適量

制作:1. 準備好原材料;2. 燒熱鍋放入適量的油,下入泥鰍進鍋煎;3. 將其雙面都煎至金黃后加入姜片進鍋煸炒一下;4. 烹入適量的高度白酒和醬油翻炒均勻;5. 加入適量的水;6. 加蓋燜煮6分鐘;7. 加入西葫蘆塊翻炒均勻;8. 再加入蒜瓣和紅椒進鍋繼續燜煮3分鐘;9. 加入適量的鹽翻炒均勻后,大火收汁;

9. 盛入盤中,撒上蔥花。

香辣豆豉魚

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用料

主料河魚1000克蒜米100克黑豆豉50克

輔料米酒50克油1000克鹽5克生抽10克蒜米50克姜粉10克辣椒粉20克孜然粉2克孜然2克雞精2克

做法

1.小河魚片洗干凈用鹽,米酒,姜粉,蒜米,生抽腌制一天入味,腌好的魚梨汁,如果魚太大改刀,備黑豆豉,姜粉,蒜米,辣椒粉

2.燒油下入蒜米炒勻

3.可適當放點鹽

4.炒金黃

5.倒進姜粉

6.炒勻出鍋待用,

7.再放油放進黑豆豉炒勻,黑豆豉可用刀剁碎

8.關火,撒上辣椒粉炒勻

9.出鍋待用

10.燒油,油燒至八成熱放進瀝好汁的魚

11.油炸,翻面,炸黃

12.炸好的魚

13.關火,倒出多余的油,再放進剛炸好的魚

14.倒進炒好的蒜米,黑豆豉,撒上孜然粉,孜然,雞精,

15.炒勻,如果覺的太干,可放點開水炒勻,記得不用開火,如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻

16.好香的涼拌魚。

小炒牛肉

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食材:

牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞精,蔥段炒勻即可。

來源:www.toutiao.com

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