不管炒什么肉,都不能直接下鍋,記住幾個小技巧,肉更鮮嫩不粘鍋

桐姐的美食日記 2020-07-29 檢舉

不管炒什么肉,都不能直接下鍋,記住幾個小技巧,肉更鮮嫩不粘鍋

對于無肉不歡的人來說,各種家常小炒肉成了最愛。只要餐桌上有一道肉菜,絕對是最受歡迎的,當之無愧的下飯神器。辣椒炒肉、蒜苔炒肉、芹菜炒肉絲等等,似乎哪一種蔬菜都可以和肉類搭配,做成一道美食。

不管炒什么肉,都不能直接下鍋,記住幾個小技巧,肉更鮮嫩不粘鍋

不管是豬肉、牛肉還是其他的肉類,在生活中都是必不可少的,口感好不說,營養價值也是非常高的。多吃一些,可以為身體提供充足的營養,老少皆宜。

飯店吃飯,點上一道炒肉,肉質細嫩爽滑,別提有多美味了,大人小孩都喜歡吃。如此美味的小炒肉,自己在家做的時候,卻不盡如人意。自己炒出來的肉總是柴柴的,一點也不香嫩。

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原來如此簡單的一道炒肉,要想做的好吃的話,也需要一定的技巧。直接下鍋炒是不正確的,接下來給大家分享一下炒肉的方法,學會之后你也可以輕松做出美味又營養的炒肉。不管炒什么肉,都不能直接下鍋,記住幾個小技巧,肉更鮮嫩不粘鍋。

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【辣椒炒肉】

食材:辣椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、蛋清、食用油

1、豬肉洗干凈,切成片或絲都可以,然后我們放上生抽、老抽、打上一個蛋清,抓勻之后腌制一會兒。辣椒洗凈以后切成辣椒片備用。

2、把鍋燒熱,然后放上少許食用油滑一下鍋,然后倒出來。我們再往鍋中倒上一些冷油,把肉片放進去開始炒,放入鍋中之后立即將其滑散,防止其粘連在一起。

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3、炒好之后把肉片盛出來,然后留底油,把辣椒放進去開始炒,炒制片刻后加上鹽調味,然后繼續翻炒,直至辣椒起皮為止。

4、最后我們加上炒好的肉片,跟辣椒一塊翻炒均勻就可以出鍋了。

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簡單又經典的辣椒炒肉就這樣做好了,雖然看起來很簡單,但是在炒制過程中,依舊需要注意幾點。

了解清楚炒肉的注意事項之后,我們就可以很輕松做出一道美味又滑嫩的小炒肉了,朋友們趕緊做起來吧。

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小貼士:

1、不管要炒什么肉,都不可以直接下鍋炒,我們需要先提前腌制一下。腌制時放上蛋清,會使肉片更滑嫩。腌肉一定不能放鹽,否則會使肉片變柴。

2、炒肉的時候,需要熱鍋冷油炒制,這樣不會出現糊鍋的現象。

來源:www.toutiao.com

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