涼拌黑木耳,紫菜番茄蛋花湯,香辣炒蟹,燒牛腩的做法

美食的眷戀 2020-06-30 檢舉

涼拌黑木耳

涼拌黑木耳,紫菜番茄蛋花湯,香辣炒蟹,燒牛腩的做法

食材:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放溫水里泡發開,然后用流水一片片地清洗干凈,也可以用鹽或面粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,記得焯好后迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

紫菜番茄蛋花湯

涼拌黑木耳,紫菜番茄蛋花湯,香辣炒蟹,燒牛腩的做法

用料:西紅柿;紫菜;雞蛋;蔥花;生抽;鹽;味精;香油;香菜;

做法:

1.西紅柿洗凈,去皮,切成細塊,紫菜撕成小片,雞蛋打散。

2.炒鍋熱油,下蔥花炒香,再放入西紅柿塊,翻炒一下,加生抽,鹽,炒勻,倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。

3.大火燒開后,煮一兩分鐘,根據口味是否加鹽,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。

4.蛋液淋入后,一沸開即關火,加入少許味精,香油,香菜碎,攪勻出鍋。

香辣炒蟹

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食材:活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法:

1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

2.鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

燒牛腩

涼拌黑木耳,紫菜番茄蛋花湯,香辣炒蟹,燒牛腩的做法

做法:

1、牛腩逆著條紋切麻將大小,冷水下鍋后放姜片,焯水后撈出,將焯水后的牛腩放入沙煲

2、煮牛腩的時候將姜、青椒切片、蘿卜切塊待用隨后將煮好的牛腩撈出,控干

3、鍋里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味,再放入牛肉煸炒一會

4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙 倒入燉牛腩的湯,再放入蘿卜

5、調入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘, 最后放入青椒,開大火,收汁。

來源:www.toutiao.com

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