10分鐘嫩蒸水蛋

愛美食料理 2020-07-28 檢舉

10分鐘嫩蒸水蛋

簡單的材料、超速成的方法,享受滑嫩順口的蒸蛋,而且又低熱量~分享給肚子餓想快速吃點東西的朋友!

  • 食材
  • 雞蛋 2顆
  • 高湯 蛋 *1.5倍
  • 蔥花(可選) 適量
  • 醬油(可選) 適量
  • 香油(可選) 幾滴
  • 1雞蛋退冰至室溫,趕時間也可以直接泡溫水約15分鐘,我準備了高湯代替水,蔥切成細蔥花。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 2雞蛋去殼后,可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量,高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍,然后稍微加熱至溫溫的溫度(大約摸起來跟體溫差不多),這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好,待會不需要很用力的攪拌。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 3將蛋液和高湯攪拌均勻,打蛋器不要上上下下的用力攪打,貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 4將蛋液過篩至要使用的湯碗中,可以濾掉沒有打散的蛋筋,這樣能讓蒸蛋更滑嫩。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 5蓋上鋁箔紙封好,也可以使用耐高溫的保鮮膜,或是蓋上適當大小的蓋子。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 6鍋中放入約2碗水及蒸盤,大火將水滾開之后轉中火,將湯碗放入,蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘,熄火再燜1分鐘。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 7我的中火大約是這樣的火力,比小火再大一些。
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

  • 8依喜好淋上少許海鮮醬油及香油,灑上蔥花即可享用~
  • 10分鐘嫩蒸水蛋

    小貼士

    沒有高湯的方法:使用「溫水」,加入1小匙醬油,還有約1/2小匙多一點的鹽(鮮味炒手、雞粉或鰹魚粉均可),攪拌至溶解,再加入蛋一起拌勻。

    來源:www.toutiao.com

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