高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉用途和區別,多數人不清楚,漲知識

小雄美食 2020-08-03 檢舉

面粉在我們的日常生活中,是最重要的食品原料之一,它主要的成分為淀粉,還富含蛋白質和脂肪維生素等營養。面粉在進行生產的時候,主要是通過五谷來制作生產的,市場上最常見的面粉,一般是由小麥制造出來的。

在中國,南方人不怎么買面粉,但是北方人卻是很愛買面粉的。因為北方人對饅頭包子等面食都特別愛,尤其是包子、饅頭,一直都是北方人的主食之一,用面粉制作出來的面食種類,更是花樣百出。

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我自己也是一位很愛吃面食的人,所以我一有空,都會自己動手在家做上一些包子、饅頭,或者別的面食。面對外面所販賣的各種面食,我一般是很少吃的,因為這些面食中有很大一部分,都添加了食品添加劑,要少吃。

在對各種面食進行制作的時候,對面粉的購買,是我們要特別注意的,因為面粉也被分為低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉這三種。三種面粉不管是從作用,還是從口感方面,都是有一定區別的,你了解過嗎?

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為了幫助大家了解面粉的區別,今天我就給大家好好細說一下,希望這些面粉的區別和用法,能對你有所幫助。當我們在制作面食的時候,只有把這些區別和用法了解透以后,才能做好面食。

顏色、粘度

三種種類的面粉,它們的顏色其實是有變化的,高筋面粉顏色最黃,依次向白色發展的就是中筋面粉和低筋面粉了,低筋面粉顏色是最白的。三種面粉中,高筋面粉它的筋度最高,黏性也最高,低筋面粉的粘性最低,中筋面粉適中。

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二、高筋面、中筋面粉用法

高筋面粉粘性最高,所以在進行使用的時候,一般用來制作面包,松餅,泡芙等面包類的美食,口感偏松軟一點的點心。高筋面粉其內部的蛋白質含量最高,如果大于14%的話,就屬于特高精面粉,主要用來制作油條,以及面筋類的美食。

中筋面粉是我們日常生活中,最常使用到的面粉,它的使用范圍非常廣,可以將其用來制作我們最常見的包子、饅頭等美食,以及面條也是通過中筋面粉來進行制作的。凡是有關中式面點的面食,幾乎都是采用中筋面粉來進行制作的。

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三、低筋面粉用法

最后要說的就是低筋面粉,低筋面粉它的蛋白質含量低于9.5%,不管是從筋道性,還是從黏稠性上來進行對比,都比較低,用手抓一下很容易抱團。由于筋性低,低筋面粉只適合用來制作蛋糕,松糕,餅干以及蛋撻。

但是在對低筋面粉進行使用的時候,可不是只采用低筋面粉就能對面食進行制作了。我們要搭配上一些別的膨松劑食材,一同來對面粉調和,才能讓面粉的效果達到最佳。

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通過以上我對大家的講解,相信大家對面粉的區別和用途,都有一定的了解了吧。如果我的知識補充不完善的話,希望大家能在評論區,給我們漲一漲知識,讓我們多了解。

來源:www.toutiao.com

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