苦瓜去除苦味別再焯水了,原來水里多放一樣,苦味全跑出來,試試

生活竅門達人 2020-08-31 檢舉

導讀:苦瓜是夏季絕佳的蔬菜,具有清熱解毒、養血滋肝的作用,不過其苦味讓不少人愛之恨之,影響了口感。其實有方法可以輕松去除這股苦味,而且處理完后更容易入味,大家要學起來。

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實用系數:★★★★★

處理對象:苦瓜

苦瓜是我們家庭常吃的蔬菜,因為具有清熱解毒的作用,在夏季深受大家的歡迎。雖然對人體有益,不過對于其苦味也有不少人表示無法接受,其實這個苦味是可以去除的,今天和大家來聊一聊方法。

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苦瓜之所以叫苦瓜,就是以其味道命名的,又因形如瘤狀突起,稱癩瓜;瓜面起皺紋,似荔枝,又稱錦荔枝。其發源地在印度,17世紀傳入歐洲,多作為觀賞用,之后傳遍全世界。在明代,徐光啟撰寫的《農政政全書》中提到南方人甚食苦瓜,說明當時已經在中國相當普及了。

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在民間傳說中,苦瓜是有一種君子品質,就是“不傳己苦與他物”,就是苦瓜于任何菜品烹飪,絕不會把苦味傳給對方,所以有君子之風,被譽為“君子菜”。

在烹飪中,雖然苦瓜的苦味不會傳給其他菜,但是其自身的苦味仍然會讓人不適,其實有方法可以去除。首先把洗凈的苦瓜去除頭尾,再對半切開分成四份,用勺子挖掉中間的芯。除去芯后其實在苦瓜的表面還有一層白色的薄膜,這是苦瓜苦味素最集中的地方了,用勺子把這層也刮干凈,之后改刀切成薄片。

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下個步驟比較關鍵,準備一盆清水,撒入食用鹽,溶解后把苦瓜放進去。浸泡15分鐘左右,苦瓜中的苦味素基本都被泡出來了,最后再用清水沖洗一遍就可以做菜了,這樣處理后的苦瓜更容易入味。

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結束語:

今天分享關于除去苦瓜苦味的方法都學會了吧,如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人,也可以在下方點贊留言,喜歡我的分享可以關注我的賬號--生活竅門達人。本期節目到此結束,期待下期與您再見。

來源:www.toutiao.com

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