炒牛肉時,牛肉又老又柴嚼不動?多做1步,牛肉嫩滑,價值更高

愛生活的饞貓 2020-09-01 檢舉

每個掌勺的都知道,美食各有滋味,而每一種食材都會有它的最佳搭配方法,也根據地方和個人口味不同,搭配的方式也不同。家常菜中也有很多經典搭配是受到人人傳頌的,比如番茄雞蛋、青椒肉絲、魚頭燜豆腐等,這都是吃貨們長期總結出來的寶貴經驗,除了營養搭配均衡,它們的口味也十分適合大眾。

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最近的豬肉價格上漲幅度很大,于是餐桌上的豬肉便換成了牛肉,相同價格的豬肉和牛肉,那首選的肯定是牛肉。它里面富含的維生素,氨基酸,蛋白質都比豬肉還要高,而且牛肉的蛋白質更容易被人體吸收。因為牛肉中富含一種物質叫做肉毒堿。這種堿物質,能夠促進人體脂肪的新陳代謝,從而起到增肌的作用。因此牛肉也成為了很多健身人士的最愛。

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牛肉的做法很多,我家最常做的搭配就是用胡蘿卜和牛肉炒,這樣做的牛肉口感嫩滑不腥不柴,特別好吃,而胡蘿卜香軟夠味,孩子也很喜歡。今天把做法分享給大家,喜歡的不妨跟著試一試。

【牛肉炒胡蘿卜】

牛肉200克,胡蘿卜1根,淀粉2勺,花生油適量,米酒1勺,醬油2勺,蠔油1勺,鹽適量,姜片2片,蒜末3克

【制作步驟】

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1,牛肉逆著紋理切成薄片,越薄越容易熟,炒的時間就越短。

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2,將2勺淀粉放入牛肉里抓勻后加入花生油再次抓勻,腌制10分鐘,這一步能讓牛肉鮮嫩,是很關鍵的一步,可別漏了哦。

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3,胡蘿卜切薄片,焯一遍水,以變得透明并且軟為宜,撈出來備用。

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4,熱鍋,倒入適量的花生油,放入姜片和蒜末爆香,倒入牛肉快速翻炒。

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5,看到牛肉稍變色后就倒入米酒翻炒一下。

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6,倒入胡蘿卜片翻炒均勻后,調入醬油和蠔油翻炒出香氣。

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來源:www.toutiao.com

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