清明螺,抵只鵝,這鍋醬香的田螺讓人大力吸啜

夏廚陳二十 2020-04-28 檢舉

這一鍋醬香田螺,讓我想起宵夜檔的大炒鍋,醬汁濃郁、螺肉彈口,都不用牙簽,一嘬即出。這鍋醬香田螺,有點“上頭”。

清明螺,抵只鵝,這鍋醬香的田螺讓人大力吸啜

材料準備:

田螺、米酒、姜、蒜、洋蔥、大蔥、蔥、花椒、桂皮、香葉、八角、海鮮醬、柱侯醬、生抽、啤酒、蠔油、小米椒、香菜。

清明螺,抵只鵝,這鍋醬香的田螺讓人大力吸啜

第一步:

田螺洗干凈后,水里放點食用油,養兩天讓田螺吐干凈臟東西,一天要換2~3次水,養過之后徹底洗干凈,剪去尾部。

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第二步:

鍋中冷水放入田螺,放入姜片、米酒,大火燒開。

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第三步:

煮開后去掉浮沫,洗干凈濾干水。

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第四步:

多點油將蔥、姜、蒜、洋蔥、大蔥爆香,再倒入花椒、桂皮、香葉、八角翻炒片刻,放入兩勺海鮮醬和柱侯醬翻炒均勻后,倒入田螺翻炒。

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第五步:

半碗生抽調味,再倒入兩瓶啤酒,大火煮開后轉小火。

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第六步:

煮至醬汁剩余一半時,加入半碗蠔油翻炒均勻,我炒的這鍋比較多,田螺量少調味可減少一半,田螺不怎么吸味,濃郁點最后吃起來更好吃,我比較喜歡重口味。

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第七步:

咕嘟咕嘟收的醬汁濃郁即可,撒上蔥、香菜、小米椒提鮮。

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第八步:

醬香味的田螺就做好啦,好吃又過癮!

來源:www.toutiao.com

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