這菜,秋天總忍不住想吃,又香又辣,幾塊錢成本,每次都吃撐

市井覓食記 2020-08-30 檢舉

這菜,秋天總忍不住想吃,又香又辣,幾塊錢成本,每次都吃撐

一場秋雨一場寒,悶熱的“秋老虎”一天天氣勢弱了下來,早晚都變的涼爽,人們的胃口也都開始好了起來,用香的、辣的、痛快過癮的菜,來“貼秋膘”、解嘴饞是這個季節最受歡迎的,即便是素菜,也多會做的濃油赤醬來讓滋味更濃郁一些。

這菜,秋天總忍不住想吃,又香又辣,幾塊錢成本,每次都吃撐

金針菇是一年四季的好菜,這種菌類鮮香味美,可很多人做金針菇都忽略了一個重點,鮮香的味道起碼少了一半。分享一道虎皮辣椒燒金針菇的做法,秋天金針菇和辣椒這樣炒一起是絕配,越吃越香,又香又辣,每次搭配米飯吃都能吃撐。

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虎皮辣椒燒金針菇

所用食材:金針菇一大把,青椒3根,大蒜6瓣,干辣椒1勺,大蔥1根,蠔油2勺,糖半勺,胡椒粉、鹽、雞精適量。

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第一步:辣椒切成段,取出辣椒籽,炒鍋燒熱無需放油,直接將切好的辣椒段放在里面炙烤,將辣椒烤到發軟,表面有些焦糊起泡后盛出備用。

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第二步:鍋中少許油,加入小半勺鹽,將金針菇直接倒入,中小火慢炒,直到金針菇的水分被炒干一半左右,散發出濃烈的香味后盛出備用。

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第三步:鍋中適量的油,燒熱后加入干辣椒、蒜瓣、大蔥炒出香味。

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第四步:將虎皮辣椒、金針菇一起倒入鍋中,中火翻炒均勻。

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第五步:最后加入2勺蠔油,小半勺的糖,適量的胡椒粉、鹽和雞精調味,大火翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜上1分鐘后即可出鍋裝盤。

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——老井說——

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來源:www.toutiao.com

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