這4種蔬菜曬干后,比新鮮的還好吃,冬天燉肉吃,味道太香了

廚娘小寧 2020-08-31 檢舉

這4種蔬菜曬干后,比新鮮的還好吃,冬天燉肉吃,味道太香了

秋天是大量蔬菜上市的季節,因為夏天雨水充沛,所以時令蔬菜比任何季節的新鮮蔬菜都要口感好,可以說過了這個季節的蔬菜味道都會差一大截。大家都知道,反季的食材不僅營養價值低,價格還貴不少,所以趁著這個季節多囤一些菜,脫水曬干后,留到冬季吃,就像香菇一樣,曬干后馥郁濃香,鮮味激增,不僅營養價值高,而且別有一番風味。

這4種蔬菜曬干后,比新鮮的還好吃,冬天燉肉吃,味道太香了

由于夏天陽光充足,從古至今都有人們喜歡曬干菜的習慣。曬干 菜不分地區,幾乎每個地方都有,只不過是口味不太相同,曬的食材也不相同。曬成胡干貨特別好吃,但是并不是所有食材都適合曬成干兒,那么,都有哪些像香菇一樣,特別適合曬成干貨食用的蔬菜呢?今天小寧就分享大家3種曬成干以后更加好吃的食材,一起來看一下吧!

這4種蔬菜曬干后,比新鮮的還好吃,冬天燉肉吃,味道太香了

1、茄子

茄子新鮮的時候吃起來的口感比較軟爛鮮嫩,但是曬成茄子干以后的口感就會變得非常勁道,口感差別很大,啥成干以后,冬天吃一頓,配上大蒜,會有回到了夏天的感覺,比吃新鮮的茄子更有味道。

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制作方法:

準備適量大小相同的長紫茄子,首先去除掉茄子把,然后清洗干凈后放入蒸鍋中,不要疊加,鋪一層即可,蓋上蓋子,大火燒開后中小火蒸10分鐘,不用時間太長,太長時間茄子全熟后,就無法整形,也就無法曬成干了,蒸7、8成熟即可。

這4種蔬菜曬干后,比新鮮的還好吃,冬天燉肉吃,味道太香了

2、蒸熟后放在一旁室溫晾涼,不用徹底放涼,不燙手就可以了,從茄子的一端開刀,把茄子分開,不要切成兩半,要連著,分開后鋪平,整理成薄厚相同的一個茄子片,然后平鋪在陽光下進行暴曬,戶外曬最好,天氣晴朗的情況下,大概2天左右就可以曬成茄子干。等到茄子脫水成很脆的茄子干時,就可以收起來密封陰涼通風處保存了。

2、豆角絲

豆角的吃法很多,炒著吃,熬著吃,腌成酸豆角也很好吃,在北方有一種更好吃的做法,那就是曬成豆角絲,有一道非常有名的菜:干豆角絲燉排骨,特別的好吃又下飯。

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制作方法:

準備適量的豆角,十斤八斤都沒問題,因為曬干后就沒多少了。清洗干凈后去掉去掉兩邊的筋,然后用豆角絲神器拉成粗細相同的豆角絲,然后放在日照充足的地方晾曬。

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大概3-5天的時間,主要依據溫度而定,一直曬到變成像枯草一樣的顏色,干燥沒有水分就可以了。然后收起來密封放在陰涼干燥通風處保存即可。

3、紅薯干

紅薯新鮮的時候一般會制成烤紅薯,蒸紅薯,或者涮火鍋吃,口感像土豆一樣,細膩綿軟,而且特別的香甜。曬成紅薯干就更好吃了,Q彈有嚼勁,香甜的感覺增加幾倍,比新鮮的紅薯還好吃。

來源:www.toutiao.com

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