水煮肉片這樣做才好吃,味道麻辣鮮香,鮮嫩好吃又下飯,太香了

美味小舍 2020-08-23 檢舉

大家好!我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法,以及飯店里經典菜的做法。做家常味,讓你感受家的味道。

水煮肉片這樣做才好吃,味道麻辣鮮香,鮮嫩好吃又下飯,太香了

1、先準備一塊洗干凈的豬里脊肉,然后把里脊肉切成薄厚均勻的片。

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肉切好后放碗里,準備腌制。往里面加入一小勺的鹽,加點生抽,再加點料酒去腥味。

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攪勻后往里面加入一個雞蛋清攪拌,再加幾勺淀粉攪拌嗎,讓這些肉片都掛上糊。這樣可以保持肉質鮮嫩,易消化,攪勻后放旁邊腌20分鐘。

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2、鍋里倒入油,油熱以后轉小火。加入一些花椒進去,炒出花椒里的麻香味。然后再加入幾個干辣椒進去炒香。把辣椒炒至棕紅焦脆,炒出辣椒里的香辣味。再把花椒和辣椒控油撈出來晾涼備用。

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然后把黃豆芽倒進去翻炒,加入少量的鹽進去。

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把黃豆芽炒熟后,盛入一個大點的盆里面墊底

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3、下來切點蔥花和生姜末,再切點蒜沫。然后把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼里面搗碎備用。

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再舀一勺豆瓣醬放在案板上面,用刀剁的碎一些。

4、鍋里重新倒入油,油熱以后加入蔥姜末炒香;再加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油。

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炒出紅油后,加一小勺白糖,再加點生抽攪一攪;然后加入水進去。

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鍋里湯汁煮開后加入一

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