做西紅柿炒雞蛋時,很多人少了“關鍵一步”飯店大廚教你正宗做法

小雄美食 2020-08-24 檢舉

大家好,家常菜西紅柿炒雞蛋,相信多數人都很愛吃吧。我也特別喜歡吃這一道菜,我家幾乎每個星期,都要做上好幾頓。尤其是西紅柿炒雞蛋時所流出的湯汁,將其舀幾勺來拌著米飯吃的話,那股特殊的香味,真的很讓人回味。我每次只要這樣去吃飯,少說也得要吃上兩碗。

雞蛋是一種富含高蛋白的食材,而西紅柿它本身內部的營養價值也不低,富含了豐富維生素。而且西紅柿的口感是酸酸甜甜的,將其和雞蛋一同進行煸炒的話,炒出來的味道,會散發出一股特殊的香味,相信這也是很多人,愛吃這道菜肴的原因。

做西紅柿炒雞蛋時,很多人少了“關鍵一步”飯店大廚教你正宗做法

關于西紅柿炒雞蛋的制作方法,不同人有不同的制作方法,有人是先炒雞蛋再炒西紅柿,有人則是先炒西紅柿再炒雞蛋,也有人把雞蛋和西紅柿一同進行煸炒。但是不管怎么去炒,炒出來的西紅柿雞蛋味道,都會有所不同,有好吃的也有難吃的。那么我們要如何去炒這道菜,才能讓其做出來的味道,和飯店一個味道呢?

對于這道菜肴的制作,我不敢說我做出來的菜肴,味道有多么好吃。但是和飯店中的味道呢,一定不會差入太多,關于這道菜肴的方法,我是在一位廚房師傅那里學來的。大多數人在制作這道菜肴的時候,都少加了一個步驟。下面就讓我來給你說一說,具體制作方法。

做西紅柿炒雞蛋時,很多人少了“關鍵一步”飯店大廚教你正宗做法

美食:【西紅柿炒雞蛋】

【制作步驟】:

1、首先我們要準備一個大碗,然后往大碗中打入三個土雞蛋,或者是飼料雞蛋。接著我們要往雞蛋中加入食鹽半勺,以此增加雞蛋中的底味,最后再加入少許胡椒粉,去除一下雞蛋中的腥味。

接著我們還要加入少許的清水,大概10毫升。很多人少了“關鍵一步”,加入清水以后,用筷子把雞蛋調打成蛋液,加入清水以后的雞,能讓煎出來的雞蛋,變得更加蓬松、而且特別嫩。

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2、把蛋黃蛋清攪拌到充分融合,且表面有氣泡出現時就可以了。接著我們要準備適量西紅柿,西紅柿個頭大的話,兩個就可以了,個頭小的話,三個左右即可。準備好的西紅柿,將其清洗干凈,對半切開,去除西紅柿中間的硬芯,再把西紅柿切成丁狀備用。在對西紅柿切丁之前,如果西紅柿太老的話,外面的外皮要用開水燙一燙,將其去除。

切好以后的西紅柿丁,裝入碗中備用。然后再準備適量小蔥蔥花備用,如果條件允許的話,只選擇蔥白部分就可以了,蔥葉部分最好不要。以上的這些食材都準備好以后,就可以對這道菜肴,進行烹飪了。

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3、準備平底鍋,鍋中加入適量食用油,油熱以后,把準備好的雞蛋液,倒入熱油中。入鍋以后,不要著急對其進行翻動,等其底部定型后,再晃動一下鍋底,把沒有煎到的蛋液煎熟。等雞蛋完全定型以后,將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出鍋中備用。把雞蛋炒熟以后,再次起鍋熱油,這次加入的食用油不要太多。

將油溫加熱以后,我們要把準備好的西紅柿塊,全部加入平底鍋中,將里面的汁水給炒出。等西紅柿中的汁水被完全炒出以后,為了增加西紅柿的香味,我們還要往鍋中加入一勺的番茄醬,繼續翻炒均勻。大概半分鐘以后,我們要往鍋中加入適量的清水,并開小火把西紅柿湯汁,熬至粘稠。

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