1把粉條1把酸菜,兩廣人都愛的一個吃法,簡單開胃,好吃不油膩

客家人鐵頭 2020-08-23 檢舉

兩廣人有一個愛好,很喜歡吃粉條,蒸著吃炒著吃,還有燙著吃,換著花樣吃,感覺大家永遠吃不膩似的,早餐吃米粉條,中餐吃紅薯粉條,晚餐可以再吃上一頓綠豆粉條,營養好吃,做法還簡單。

今天就用紅薯粉條來跟大家分享一個過癮吃法,加了一把酸菜進去更開胃,在這樣炎熱的季節,做一大盤都不夠吃,而且省油噴香又好吃。

1把粉條1把酸菜,兩廣人都愛的一個吃法,簡單開胃,好吃不油膩

食材準備:紅薯粉條1把,酸菜1小把,五花肉1小塊,姜1小塊,蒜頭3瓣,小辣椒2個,花生油,一勺白糖,料酒,鹽,蠔油,生抽,胡椒粉,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:純紅薯粉條1把,因為干粉條比較硬,可以整把先放到盤中加入清水泡軟,如果時間比較緊,可以加熱水泡一兩分鐘就可以了,冷水的話大概要泡10分鐘左右,只要把它泡軟了就可以了,不要泡太久哦,容易爛,泡軟后就可以的瀝干水分備用了。

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第二步:準備1小把媽媽腌制的酸菜,這種是芥菜腌制的,我們叫水碌菜,很酸但不咸,把酸菜洗凈后擠干水分切碎,盡量切碎一點。準備一小塊五花肉,肥一點的更好吃,把肉洗凈去皮后剁碎備用。

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第三步:準備姜1小塊,蒜頭3瓣,小辣椒2個,把它們洗凈后,把姜蒜剁成末,小辣椒切圈備用,今天我們這個做法是用炒的,所以這些材料可以稍微剁碎一點。

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第四步:準備一個不會粘的平底鍋,對于新手做這一道菜,選擇不粘鍋更容易做好。鍋中下少許油,先把酸菜炒一下,炒出酸味后加少許的清水,一勺白糖,把它翻炒均勻,酸菜炒干后盛出裝入碟中,把它鋪平在盤底。

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第五步:平底鍋中再次下少許花生油,然后倒入肉末,快速把它滑散炒香,滑散后倒入姜蒜末繼續爆香。

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第六步:爆香后再加少許的料酒,繼續翻炒,料酒炒干后,加少許的鹽,蠔油,生抽,再次翻炒均勻,翻炒均勻后倒入我們瀝干水分的紅薯粉條,快速把它翻炒。

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第七步:炒至紅薯粉條變透明,調小火,加入少許胡椒粉,準備好的辣椒圈和蔥花,把它翻炒均勻后就可以出鍋了。

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第八步:炒好的紅薯粉條呈透明狀,夾起來Q彈不會斷,讓人看到都流口水。紅薯粉條炒好后關火,把它鋪到炒好的酸菜上面,然后就可以上桌開吃了。

來源:www.toutiao.com

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