不吃雞精和味精的快看一看,原來一直被誤導了,越早告訴家人越好

小雄美食 2020-08-05 檢舉

作為廚房中的調味品,雞精和味精都是人們非常熟悉的。雞精呢由于其內部核苷酸中帶有雞肉的鮮味,故稱為此名,在日常生活中,可以為食物增加一定的香味,烹飪時,適量的往菜肴中、面食、湯類里面撒入一點,能大大增加食欲。

而味精,其使用頻率比雞精要高上一些,常常為固體狀,主要原材料為大豆、小麥、面粉等其他蛋白質含量較高的物質,采用淀粉發酵法制造而成,在中國各地均有生產,營養含量高,在烹調中為常用的鮮味調味劑。

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對于雞精和味精,大部分人對它們的認識都存在著兩個誤區。誤區一:雞精是從雞身上提取材料精煉而成;誤區二:雞精和味精食用以后,可能會導致癌癥的發生。其實,這兩種調味品,并不是像大家所想的那樣。

在我家,我的媽媽在炒菜時,很少放入味精或者雞精,她也是堅持的認為這兩種調料要少食用一些,對于這種說法,我一開始都挺相信,直到后來,在多次查閱資料之后,才發現其實這是我們大部分的人思想錯誤,下面我就為大家普及一下味精和雞精的小知識:

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1、其實,味精是以小麥、大米等糧食所制造,經由淀粉糖化后發酵成谷氨酸鈉,再加入適量的食鹽合成的一種谷氨酸鈉結晶體。在味精的反面包裝袋上,可以很好的看到其生產配料,因此,味精可以說是天然食品,不是化工合成品。

但是我們平常在使用味精時,切記不能長時間的高溫加熱,否則會導致谷氨酸鈉變質為焦谷氨酸鈉,味精的鮮味失去。對于炒、燉、煮、蒸的菜肴,不宜太早的放入味精,正確的做法為在菜品快要出鍋時,或者出鍋前半分鐘內才放入。

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2、而雞精,它是味精的升級版,生產時在味精的基礎上加入一定量的食品添加劑和少量的雞肉調制而成。雞精和味精一般情況,在不使用過量的前提下,對人體都是無害的,致癌這個說法完全錯誤。

這兩種調味料,在廚房中只起到增加味覺的作用,并不含有所謂的營養成分,過量的食用會造成人體亞健康。同時,由于兩者都含有鹽分,加了雞精和味精后,菜肴里面要減少食鹽的用量,這是平常在炒菜時很多人都不知道的地方。

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3、除此之外,味精成分口感比較單一,用量因此而很穩定,使用范圍稍微小一些,基本上只局限于炒菜時;而雞精則不一樣,其口感豐富,日常生活中用途范圍要更廣一些,平時可根據自己的烹飪習慣來挑選即可。

綜上可以得出一個結論:雞精和味精對人體都是無害的,我們可以放心食用,但要掌握好用量,每道菜不超過0.5克,簡單少許提鮮即可。尤其是老年人以及女性,對于雞精的食用量更加要注意,科學調查認為,食用過多對身體有著重大影響。

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以上就是本次分享的關于雞精和味精的那些事,不知道有沒有讓你漲知識呢?如果你持有不同意見,歡迎在評論區給我們大家分享一下。

來源:www.toutiao.com

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