入秋后、遇到此菜別手軟！貴也值得買，營養價值極高，炒肉特別香

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

處暑意味著出暑，往后天天會漸漸變涼，暑氣也會逐漸消褪，再加上陸陸續續的幾場秋雨，這兩天早晚都能明顯的感受到些許涼意，涼爽的天氣總能讓人的胃口也能跟著好起來，三伏天“滴肉不粘”的情緒一掃而空，炒菜時總想摻點肉進去解解饞、貼貼膘。

但是，肉和什么菜炒比較好呢？可能吃了一個夏天的黃瓜、豆角、茄子、冬瓜等早有些煩膩了，不過眼下正有一款非常時令的新鮮蔬菜上市，每回遇見我都不手軟，雖然有點貴，但營養價值特別高，尤其和肉一起炒特別香，它就營養與美味并存的秋葵。秋葵含有豐富的蛋白質、維他命A和B群、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，尤其是豐富的果膠和牛乳聚糖，能促進腸道蠕動、有助于消化吸收，維持營養均衡、促進骨骼發育，被譽為最佳的保健蔬菜之一，當然價格要比其他時令菜更貴一些，但貴也值得。

【酸辣秋葵炒肉】

1.首先，我們準備一把新鮮的秋葵，把蒂去除，斜刀切成2厘米左右的段。

2.切好以后放入清水中搓洗一下，再換水浸泡十分鐘， 秋葵雖然能生吃，但有股淡淡的澀味，浸泡能夠減少澀味。

3.野山椒切成辣椒圈，紅辣椒切成斜段；生姜切成菱形片，大蒜切成薄片。

4.再準備一塊五花肉，切成薄片放置盤里備用。

5.鍋內燒水、水燒開后把秋葵倒入鍋內，快速焯水30秒倒出來，并用清水沖涼，清水快速沖涼能讓秋葵保持脆爽的口感。

6.鍋內燒油、充分滑鍋后倒出熱油、倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。倒入五花肉翻炒，煸炒出豬油，肉片炒至變色后倒入姜、蒜炒出香味，倒入一點老抽提底色，把顏色炒均勻。

來源：www.toutiao.com