入秋后、遇到此菜別手軟!貴也值得買,營養價值極高,炒肉特別香

第一美食 2020-08-24 檢舉

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

處暑意味著出暑,往后天天會漸漸變涼,暑氣也會逐漸消褪,再加上陸陸續續的幾場秋雨,這兩天早晚都能明顯的感受到些許涼意,涼爽的天氣總能讓人的胃口也能跟著好起來,三伏天“滴肉不粘”的情緒一掃而空,炒菜時總想摻點肉進去解解饞、貼貼膘

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但是,肉和什么菜炒比較好呢?可能吃了一個夏天的黃瓜、豆角、茄子、冬瓜等早有些煩膩了,不過眼下正有一款非常時令的新鮮蔬菜上市,每回遇見我都不手軟,雖然有點貴,但營養價值特別高,尤其和肉一起炒特別香,它就營養與美味并存的秋葵。秋葵含有豐富的蛋白質、維他命A和B群、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素,尤其是豐富的果膠和牛乳聚糖,能促進腸道蠕動、有助于消化吸收,維持營養均衡、促進骨骼發育,被譽為最佳的保健蔬菜之一,當然價格要比其他時令菜更貴一些,但貴也值得。

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【酸辣秋葵炒肉】

1.首先,我們準備一把新鮮的秋葵,把蒂去除,斜刀切成2厘米左右的段。

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2.切好以后放入清水中搓洗一下,再換水浸泡十分鐘, 秋葵雖然能生吃,但有股淡淡的澀味,浸泡能夠減少澀味。

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3.野山椒切成辣椒圈,紅辣椒切成斜段;生姜切成菱形片,大蒜切成薄片。

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4.再準備一塊五花肉,切成薄片放置盤里備用。

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5.鍋內燒水、水燒開后把秋葵倒入鍋內,快速焯水30秒倒出來,并用清水沖涼,清水快速沖涼能讓秋葵保持脆爽的口感。

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6.鍋內燒油、充分滑鍋后倒出熱油、倒入涼油,熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。倒入五花肉翻炒,煸炒出豬油,肉片炒至變色后倒入姜、蒜炒出香味,倒入一點老抽提底色,把顏色炒均勻。

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來源:www.toutiao.com

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