客家人的雞蛋卷又有新吃法,以后待客就這樣做,一次做3條不夠吃

客家人鐵頭 2020-09-02 檢舉

客家人有一道傳統美食特別受歡迎,逢年過節時都愛做來待客,好吃又好看,做法還簡單,每次做一盤都不夠吃,這道美食就是雞蛋卷。

傳統的雞蛋卷做法,調餡比較單一,就是加點肉餡,今天我們要分享的這個做法,是一道創新做法,是專門針對挑食的孩子做的,因為孩子都愛吃雞蛋卷,有時還可以拿它當飯吃,所以我特意加了一樣他們平時比較不愛吃的蔬菜加進去,沒想到他們不僅沒挑出來,反而說感覺比以前吃的更好吃了。

客家人的雞蛋卷又有新吃法,以后待客就這樣做,一次做3條不夠吃

食材準備:雞蛋4個,西蘭花1朵,五花肉1塊,紅椒半個,鹽,胡椒粉,蠔油,生抽,淀粉,花生油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一朵西蘭花,提前用清水泡半小時,然后把它洗凈甩干水分,現用刀切碎,可以切碎一點,這一步可以在后面煎好蛋皮再來做。

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第二步:準備一塊五花肉,肥一點的更好吃,把肉去皮洗凈剁碎,剁好放到碗中,加入適量的鹽,來點胡椒粉,蠔油,一點點生抽,再倒入少許的水淀粉,把它充分攪拌均勻。水淀粉用濃稠一點的的,小半碗水加2勺淀粉調,肉餡這里倒1半的水淀粉,剩下一半備用。

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第三步:準備4個家雞養的母雞蛋,把雞蛋打入大碗中,加入少許的鹽,再把剛剛剩余的水淀粉倒進去,然后用筷子把它打散,多打一會,充分打散后再用過濾器過濾一遍。

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第四步:準備一個不會粘的平底鍋,干鍋中刷上一層油,薄薄一層就好,油一定不能太多,刷好后調大火把鍋燒熱,燒熱后關火,往鍋中倒入一層薄薄的蛋液,轉動鍋讓蛋液鋪滿鍋底,然后調小火把它煎成蛋皮。

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第五步:在煎好的蛋皮中鋪上一層肉餡,把肉餡壓平在蛋皮中間,周圍留少許位置,再在肉餡上面撒一層西蘭花碎,把它鋪平后用手從一邊卷起來。

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第六步:卷雞蛋卷時盡量卷嚴實一點,卷好后把它兩頭封起來,再壓緊實一點就可以了,四個雞蛋做了3條蛋卷,這跟蛋皮的厚薄程度有關,大家自己盡量把蛋皮煎薄一點。

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第七步:鍋中燒開水,放入一個蒸架,把做好的雞蛋卷端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘,時間一到就可以關火出鍋了,然后端出來放一邊稍微放涼后切小塊。

來源:www.toutiao.com

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